特约记者 蒙钟德 摄影报道

工人在筛选山柚树果仁。

符方之在指导工人师傅加工山柚树果仁。

金黄透亮的山柚油从压榨机中流淌而出。

海南有“无鸡不成年”的习俗，琼海人喜欢将山柚油当作吃鸡肉的佐料，澄亮剔透滴滴香浓的山柚油是人们过年必备年货。原籍定安县的符方之20多年前被琼海“让别人发财，求自己发展”投资环境影响，携家带口来嘉积开办榨油加工厂，从此定居这里。传统榨油全靠手工操作，随着技术的进步，符方之的食品厂近年榨油主要用液压设备，但果仁脱壳、晾晒、挑拣、热炒等仍离不开手工操作。特别是热炒环节，火候的掌握是油品清香的关键。符方之从祖辈传承的榨油技术加上多年的实践，不用眼看，仅听声音就知道火候程度，可谓“炉火纯青”。随着产品销路的扩大，从传统小作坊到建厂规模压榨形成品牌，他的产品荣获“第十二届中国美食节金奖”，成为海南最早注册商标的山柚油厂家。大年临近，符方之山柚油酿造的年味越来越浓。