◆ 王小莉

每年农历七月初一，妈妈都会为我们准备一道琼海小吃——姜水鸡屎藤粑仔！相传这是一道去邪免灾的吃食，家乡人七月初一鬼节都要吃它，能保一整年无病无灾，健健康康，平平安安！这款小吃伴随我几十年了，年年都要吃，年年都能吃出不同的味道、不一样的感觉。

鸡屎藤是一种野生蔓藤类植物，长在家乡的灌木丛上，叶子如铜钱般大小，呈椭圆形状，用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，这便是“鸡屎藤”名字的由来吧。

每年农历六月底，家家户户都会去摘这种藤的叶子，回来洗好晾干后切碎，和大米混合一起，磨成粉，再加水和成粉团，捏一小块在手掌上搓成铅笔一样的细细条状，再摘下一段一段捏成丸子，丢进煮滚的姜水里，再煮5分钟，加糖、椰子奶或撒上椰子丝，就是一道可口的小吃了。在升腾的热气里，那淡淡的藤叶的香气飘满屋子，在热热的夏季里，伴有姜辣姜辣的口感，吃着别有一番味道。

鸡屎藤叶，是姜水鸡屎藤粑仔必不可少的食材原料，而采摘鸡屎藤叶，是制作这道小吃的第一道工序。记得每年的六月下旬要开始准备时，孩子们往往比大人更上心，小伙伴们会相约一起去村外的小灌木丛寻找选摘。摘藤叶是有讲究的，大点的孩子就有经验，太嫩的叶子香气不够；太老的叶子纤维多，磨成的粉不够细腻；要摘恰恰好的不老不嫩的叶子，才能有持久的香味，鸡屎藤叶的香，是这道小吃的关键。那时候的村子，周围有很多野生的小灌木，都爬满了这种鸡屎藤，长势茂盛，孩子们很快就能摘够，满载而归。

叶子摘回来，要洗干净，然后晾干水分，才不影响磨粉。洗晾鸡屎藤叶一般在晚上，因为白天光线太强太热，晾的过程容易让叶子过干，失去水分的叶子香气也减淡了，做出来的姜水鸡屎藤粑仔就不地道了。因此，摘叶子也最好是傍晚。

经一晚上晾干，第二天一早，就可以按比例把鸡屎藤叶子和大米混合了。这个比例可按个人口味，叶子多点，味就浓点；叶子少点，味就淡点。搅拌均匀就可磨粉了，看着从机器里输送出来的粉末，色绿味香，用密封袋装好，拿在手里还有微微的热度。每次制作鸡屎藤粑仔按量取用就行。

小时候在家，农历七月初一，妈妈会早早起床，为全家人精心制作鸡屎藤粑仔。妈妈和的粉团绵软劲道，捏的粑仔大小一致，口感醇香，我们一起床就闻到一股沁人肺腑的香气。吃上一碗还冒着热气的香喷喷的鸡屎藤粑仔，额头细汗滋滋外冒，心里却是凉凉爽爽。在享受着美味粑仔的同时，还得到了妈妈的爱与祝福：健健康康、平平安安。

长大后，我们都陆续离开了家，在外地工作、结婚，都有了自己的家庭，妈妈的心愿却从不间断，每年还是早早为我们准备好鸡屎藤粉，让我们回家拿。如果没空回家，妈妈会想尽办法，一定在农历七月初一前给我们送来，还会追来电话，不厌其烦地重复着教我怎么做。我们还是年年吃这道意义非凡的家乡小吃。

鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用，常吃能清热、消炎、解毒、润肺醒脑，属于天然环保的杂粮，民间把它叫土参。而加工的姜水鸡屎藤粑仔凭借这特质，在琼海人心中成了不可取代的一道美食，广受青睐，不仅在琼海本地有了商业价值，还慢慢发展成海南的休闲名点，口味多样：姜水、椰奶。吃法上除了传统的热吃，还有备受年轻人喜爱的冰镇吃法。

在海口老城区博爱南街，有几家鸡屎藤来料加工店，可以加工磨粉，兼有磨好的粉出售。我早期住附近，馋了就特意去买来，按妈妈教的方法自己制作姜水鸡屎藤粑仔。但不知道是手艺不精还是食材不正，或者二者都有吧，却怎么也吃不出家里妈妈做的味道。也许这便是情结吧。

再后来，有了卖琼海鸡屎藤粑仔的休闲小吃店，装潢雅致，还带有浓浓的家乡文化气息，吸引着消暑的吃客。闲暇时，我也会约三俩好友去坐坐，在空调的凉意里，来一碗冰镇的鸡屎藤粑仔，听着优美的音乐，谈着天说着地，心情放松而惬意。配上店里其它的杂粮糕点，可以坐上一整天，那淡淡的藤香是琼海人不解的情缘。

有一次去广州，朋友带去吃有名的许留山甜点。看着一道道制作精致的甜点，精美的工艺，加浓郁的色泽，伴着诱人的香味，满足了味蕾的同时还调动嗅觉、视觉。一行人边吃边赞，可慢慢回味我总觉得还是缺少一点什么，那是深藏在内心的、自小便依恋的那股淡淡的鸡屎藤味道吧。

现在，我也习惯了在农历的七月初一早早起床，用妈妈为我们准备的鸡屎藤粉，为家人精心制作一份飘香的姜水鸡屎藤粑仔，也祝福家人：健健康康、平平安安！