琼海融媒记者  杨时艾 黄兹安

“快来啊，这是全手工制作的薏粑。”“咦，味道正宗，琼海味道，好吃，好吃！”盛夏的一天，记者来到嘉积镇益群村委会的许宏天家，他就是这样一位为大家留存传统“琼海味道”，秉持传统工艺制作薏粑的守艺人。

一大早，许宏天一家三代人围坐一起，将压至半干的米粉团用水和匀，以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉放在手心捏成圆球状，装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹，再放在竹子制作的蒸笼里蒸熟。刚出锅的薏粑，椰香、糯香随着热气迸发出来，直击人的视觉和味蕾。

薏粑是琼海特色传统小吃，象征着喜庆、吉祥、幸福，甜蜜、情谊。随着时代的变迁，费时费力的手工制作已慢慢被机器制作所取代。口感上的差异使不少消费者更钟情于手工制作的薏粑。薏粑制作是许宏天的祖传家业，从食材选择、配料比例，再到制作工艺，每个环节都是几代人用心钻研和传承下来的做法，有着自家的独特经验。2018年，大学毕业后在海口打拼了5年的许宏天，携东北媳妇回到家乡从事薏粑制作。他的东北媳妇也在他和家人的影响下，从最初的不理解不喜欢到如今也成为一名薏粑制作“好手”。

石磨、竹制蒸笼，就连压米浆的石头也被磨得光滑发亮，这些古老的薏粑制作工具见证着这个“薏粑制作世家”100多年的传奇故事。几代人100多年对老手艺的坚持，为这个家积累了良好的口碑。现在，许宏天一家每天的薏粑订单大约有600个左右，赶上传统节日更是能达到2000甚至3000个。

薏粑对于琼海人来说，就是家乡的味道。很多琼海华侨、在外工作的游子，回到家乡后都得吃上一两个薏粑解解馋。但因为制作工序繁杂，费时又费力，年轻一代对这门传统手艺感兴趣的少之又少。

传承并不是简单地从前辈手中接过接力棒。作为一名90后、许家第六代薏粑制作传承人，许宏天有着比他的父辈们更宽的视野。他认为，薏粑这样的传统琼海小吃，不仅仅口感独特美味，它的制作历史和工艺流程，都凝聚了老一辈人的智慧匠心。他要在传承好这份老手艺、留住舌尖上的“琼海味道”的同时，把薏粑等琼海特色小吃的历史渊源、典故传说、制作工艺和流程展示出来，让更多的人来体验和了解琼海美食，让“琼海味道”传播得更久更远。

▲许宏天在做薏粑。

▲为满足现代人多元化的口感需求，许宏天制作的薏粑品种多样，有高粱、斑斓、南瓜、紫薯等六种口味。

▲制作传统薏粑的主要原料。

本栏图片由琼海融媒记者 杨昌烨 摄