♦ 吕俊杰

我生活在一座很小的城市，小到坐上一辆公交车十几分钟就能从东走到西，小到走到哪里都是熟人。这里没有大城市的霓虹缤纷，这里有的是最温暖的旋律，最幸福的笑容和最熟悉的味道。

在五指山久居的人几乎都了解，五指山市整个片区不大，总人口也就十来万人，充其量就是一个“小山城”，尽管小，却属于国家热带雨林片区之一，其间不缺很多的美味佳肴。在山城生活久了，发现相较于许多大城市，五指山连美食都有小的特点。

提及小，首先印象深刻的要数五指山的五脚猪。乍一听猪，一般人都会认为至少得上百斤重，但五指山的五脚猪一般最重不超过七八十斤，比其他地方的猪要小很多。这可是五指山的特色美食之一，味美，肥瘦相间，脂肪不多，在餐桌上可以用于白斩，也可用来烤炙。

谈到山城美食的精小，其次不得不提“小河鲜”。小城生态好，石鲮鱼生长在水质良好的小溪流中，与生长在这一带的小鱼虾都被称为“小河鲜”。从溪流里捞上来的小河虾和小河鱼，经油炸，加少许盐调味，便成了酒桌上不可或缺的一道极致的佐餐。当地人说小河虾鱼只能生活在干净无污染的河流中，绝对原生态，炸出来鲜香酥脆无比，在嘴里呷上一口，再抿上一口黎家自酿的山兰酒，这份独属于山城的小味道不就出来了嘛。

提及山城精细小味道，五指山小黄牛绝不能错过。有一则故事谈到：一位在五指山久居的旅人，其友人慕名而来五指山游玩，这位旅人热情好客，说你快来山里玩，我杀一头牛给你接风。这名友人果真到了山里，在餐桌上，果然有好多头“牛”，竟然是一盘蜗牛。蜗牛作为菜品被搬上了餐桌，自然多数人都吃得不太习惯。那天在桌上还有五指山小黄牛，小黄牛小，蜗牛就更小了。这两样“小牛”虽然小，却足以体现出主人的热情好客。

还有一道叫做蚂蚁鸡的菜肴，也足以展现山城人的巧思。所谓蚂蚁鸡，选材自然是五指山的本地鸡，要说区别嘛，当然和小有关，也是以个头小而著称，无论是拿来炖汤还是清炒，都是油脂清亮而稀少，比其他饲养的鸡有营养，味道也更好。这种鸡总喜欢在夜晚爬上树睡觉，在当地人眼里是“会上树的鸡”。

上述谈的都是精致的荤菜，下面再聊聊五指山的野菜。就拿树仔菜来说，人们通常取树仔菜最嫩小的茎叶来食，可炒，可做汤。树仔菜取其最幼嫩的来食，其他五指山野菜品种也是如此取食。

说了这么多，早已凑成了满满一桌子独属五指山小味道的菜肴了，有鱼、有肉、有野菜。它们在热带雨林中万物见长，仿佛还没来得及长大就被人们食用了。食客们毋庸担心，因为万物还将快速地生长出来，谁叫这热带雨林的小山城生态这么好呢。

山城的生活恬淡闲适，且有小而精的美食，随时敞开臂膀欢迎各方宾朋前来黎苗山寨小憩，来把山城里的小味道一一尝遍。