新海南客户端、南海网记者  苏桂除  “真没想到原来嘉积鸭还有这么多种做法，真是一饱眼福、口福。”10月8日，在琼海市庆祝中国农民丰收节暨首届琼海嘉积鸭烹饪大赛现场，一名游客在观看厨师们端出的现场作品后感叹说，如今嘉积鸭的养殖技术不断提升，政府部门也进行了规范管理，想必未来产业会越做越大。活动现场还发布了琼海嘉积鸭、琼海嘉积鸭肉鸭饲养管理技术规程、琼海嘉积鸭种鸭饲养管理技术规程等三个团体标准，并对示范区养殖户嘉积鸭直营店进行授牌。

图为烹饪专家在品评厨师制作的嘉积鸭宴。     特约记者 蒙钟德 摄

此次活动由首届琼海嘉积鸭烹饪大赛、琼海嘉积鸭三个团体标准发布会、琼海嘉积鸭文化展示、琼海嘉积鸭销售市集、琼海嘉积鸭填肥技能展示、暖场趣味活动等六大版块组成，内容丰富。

琼海嘉积鸭作为海南四大名菜之一，经历百年传承与创新，孕育出一份独属于海南的风味美食。它承载着海南人民独特的文化记忆，是琼岛人民的一种情怀，更是助力海南乡村振兴的一次产业发展机遇。

琼海市被列为“联合国开发计划署-全球环境基金海南农业生物多样性参与式原生境保护保护与可持续利用项目(以下简称GEF)”的示范景观区，2020年项目启动以来，GEF项目积极引入国际社会的先进理念，从生物多样性保护的生态补偿、嘉积鸭专业养殖户的培养、推动养殖技术的转型升级、探索销售渠道，以及能力提升等方面进行了全方位支持，引导嘉积鸭产业的健康发展，让各利益相关方特别是农户积极参与，不断提升能力意识，并获得可持续的收入与受益，从而探索出可复制、可推广的粮农遗传资源保护海南模式。

海南省农业生态与资源保护总站站长、海南省农业农村厅GEF项目办执行主任邢建平表示，举办琼海嘉积鸭烹饪大赛，是GEF项目的一项重要活动，旨在通过烹饪竞技，推介嘉积鸭菜品、提升大众对嘉积鸭的认可度，宣传嘉积鸭品牌、扩大品牌的影响力。GEF项目自启动以来，显著地提升了农民的意识与能力、为嘉积鸭种质资源的保护与产业发展奠定了较好的基础，助力于地方的乡村振兴。

此外，在活动现场发布的琼海嘉积鸭三个团体标准也引发了业内关注。琼海市畜牧兽医服务中心主任王元湘表示，琼海嘉积鸭三个团体标准的发布，标志着琼海嘉积鸭养殖标准化迈向新台阶，对保护琼海嘉积鸭的品种资源，实现琼海嘉积鸭品种的高效利用具有重要意义。

“这个活动举办的很有意义，今天在现场看了琼海嘉积鸭文化展示，终于知道为什么嘉积鸭能位列海南四大名菜了。尤其是琼海嘉积鸭传统育肥技术，第一次见到，也很有意思。”来自澄迈的游客王萍说。

首届嘉积鸭烹饪大赛特邀6名琼海嘉积鸭餐饮品牌厨师和6名乡村厨师现场制作菜品。厨师们以琼海嘉积鸭为主要食材的菜肴，通过色、香、味、形、材料五个打分项进行角逐，展现琼海嘉积鸭的独特风味，每一道菜都兼具创意与风味，吸引不少市民游客驻足欣赏。经过角逐，餐饮品牌厨师杨多和摘得专业组第一名，乡村厨师王祚谋摘得乡厨组第一名。

琼海市农业农村局局长王华涛表示，希望以本次活动为契机，搭建琼海嘉积鸭烹饪技艺以及文化交流平台，大力促进琼海嘉积鸭品牌的交流，全面提升产品质量和服务水平，促进琼海嘉积鸭品牌的健康、快速、持续发展。

此次活动由海南省农业农村厅GEF项目工作领导小组办公室、琼海市农业农村局联合主办，嘉积镇人民政府、塔洋镇人民政府、琼海市畜牧兽医服务中心承办。

（来源：南海网 2023-10-08）