◆ 余 平

金秋时节走在大街小巷，你会发现水果摊上堆满了外形浑圆、芳香浓郁的柚子。柚子盛产于南方，一般可存放三个月而香味犹存,故有“天然水果罐头”的美称。

这个季节吃柚子是一种乐趣，我下班时总习惯在小区附近的水果摊上买个柚子带回家。挑柚子还是个技术活，好柚子“身材”一般比较匀称，如果出现畸形则说明它营养不良，果肉可能酸中带苦。成熟的柚子外皮光滑细致，呈黄色，拿在手里要有沉甸甸的感觉，这说明柚子水分足，按压一下柚子外皮，感觉柔软有弹性的质量较好。

柚子买回家，洗净用刀划开，就可以品尝了。成熟的柚子香气浓郁，肉质脆嫩，酸甜可口，是我女儿的最爱。她从幼儿园回来，第一件事情就是吃上几瓣柚子，既可补充营养，又可增进食欲。

妻子自从在时尚餐厅喝了柚子茶后，就喜欢上了那个味道。柚子茶色泽金黄，醇香中略带点淡淡苦味，有清火去热、养颜润燥的功效，非常适合女性在秋季饮用。闲暇时妻子常常自己动手做柚子茶，既节俭又能增加生活情趣。方法很简单，只需把柚子去掉外皮，将外皮洗净，剔除白膜切成丝，再将柚子肉切成薄片备用。用小锅煮一锅冰糖水，把丝状柚子皮和片状柚子肉一同放入冰糖水中，文火慢炖一小时直到糖汁浓稠，起锅后放凉，装进玻璃瓶里，往玻璃瓶中加入蜂蜜密封，放进冰箱，随时都可以饮用。

老爸没有妻子的小资情调，他是崇尚大口吃肉大碗喝酒的那种人，我告诉他柚子皮味苦性温，有理气化痰、清热润肺之功效，是老爸所患的老年性气管炎和慢性肺炎的食疗佳品。老爸听了，也对柚子有了兴趣，不可一日无肉的老爸于是做起柚皮红烧肉来享用。老爸选用的是广西沙田柚，这种柚子皮厚香气浓。从柚子中取出瓤，再削去青黄的表皮，留下白色的絮状内层，用开水将絮状内皮烫10分钟，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，第二天捞起挤干水分，柚子皮中的青涩味就可以去掉了。老爸将其切成条状，把条状柚皮与红烧肉一起焖，出锅后的柚皮红烧肉清香开胃，风味独特，馋得我们一家人口水直流。

一年美景最秋色，又是柚果飘香时。前几天参加了一场农家乐活动，其主题就是摘柚子。在农家的田间地头、房前屋后、田园山坡，尽是被成熟柚果压弯了枝头的柚子树，金黄色的果实在阳光照耀下闪闪发光。农人们一手托住柚果，一手捏住树枝，一转动，皮球般大的蜜柚便落入了箩筐。头一次吃刚采摘下来的柚子，酸甜清新的味道在舌尖萦绕，这个秋天有柚子相伴，真是一种别样的幸福。