◆ 孙 华

老三说，他家从明朝起就在县城上卖猪脚饭了。

这话说出来街坊没有“市丁”（老市民）反对。连80多岁的市丁荣叔都说，这话不假。他的父亲与老三的爷爷是发小，是从光着屁股时就一起在街坊玩大的。他的父亲说，老三的爷爷老了，老三的父亲祥叔就接替爷爷在街坊卖猪脚饭。

老三家的猪脚饭是县城一绝。老远就能闻到从老街飘出来的猪脚饭香味，沁人心脾，总是让人忍不住诱惑，要到店里来朵颐一回方能作罢。

老三家的猪脚做法讲究，呈酱红色的五香猪蹄去脂入味、酱香入筋、晶莹剔透，光看色泽就让人很有食欲，闻起来浓浓的香味直扑入鼻，吃起来劲道爽脆，肥而不腻，唇齿留香。曾有县长大人品尝后题写牌匾“传世美味，酱出名门”。牌匾挂在老街猪脚饭店大门的迎门墙上。冲着县长大人的牌匾，县城里的市丁们来店里吃猪脚饭的更多了，一时间，老街猪脚饭店门庭若市、一位难求。老街猪脚饭店成了县城一道靓丽的风景线。

岁月催人老。老三的父亲祥叔日渐感觉身体大不如从前，想交出掌勺了。祥叔有三个儿子，老大学习成绩好，读了大学在广州城里找了工作成了家。老二、老三现在都在店里搭手。百年老字号交到谁手里才能放心？祥叔顿时陷入苦恼中。

老二脑子机灵，但是没有气量，老三为人憨厚，爱琢磨，且又热情好客，来店里消费的市丁都喜爱老三，还有个市丁想把女儿嫁给他呢。手心手背都是肉，百年老店交给老二，还是交给老三？不管怎样，老街猪脚饭店都必须继续经营下去。祥叔学着大公司的管理方法，让老二老三轮流“做庄”，好好锻炼他们。祥叔也借此机会休假，带着老伴到外地走走。

首先由老二主持猪脚饭店经营。老二花了两天时间观察县城的猪脚饭店，发现县城的猪脚饭店真不少，营销手段花样也多，内卷得很。

老二这才感到父亲撑着老街猪脚饭店真的不容易，感叹道：“在小县城经营猪脚饭店确实非常艰难。”

老二观察到，来店里的市丁很少单独消费。他认为这是个商机，必定是表现能力的绝好机会，心底涌动起一股激情。老二没有跟祥叔商量，直接就在店门前的玻璃窗贴上海报，海报写着：为了回报广大消费者，从三八节起至五一节，凡来店里消费的女性消费者免费提供一份猪脚。

果然，海报一贴出，立马就在县城产生热烈效应，每天店门前排起长长的消费者队伍，店里的伙计忙得不亦乐乎。然而月底一结算营业收入，亏损三万元！第二个月底结算营业收入，亏损四万元！祥叔旅游回家，看着店里的营业收入报表急了，满屋子打转。

“生意这么火爆，钱去哪啦？”祥叔着急地说。

“钱？什么钱？”老二丈二和尚摸不着头脑。

“你看看营业报表！”

老二接过父亲递过来的月营业报表，看了又看，不安地说：“不可能，绝对不可能！”

“自我从我父亲手里接过老街猪脚饭店，历经许多风吹浪打，但从没有这么严重的亏损！”

祥叔信不过营业报表上的那些数字，亲自到店里察看，很快就发现一个奇怪的现象：到了饭点时间，市丁们蜂拥而至，找不到座位宁愿在店门外排队也不到旁边的猪脚饭店去。进店里消费的市丁，女市丁只点免费的一份猪脚，再点一两份菜蔬，然后就几个人围着吃。祥叔想，这样经营下去还要继续亏损，而且亏损会更加严重，甚至关门停业啊。

祥叔叫上两个儿子，到办公室商量对策。老二为他的决策失误找理由：“县城的猪脚饭店有20多家，单我们这条街就有三四家，猪脚饭店经营卷得很啊。”

老三低下头，深深地吸了一口气。

“做企业就像做人，先去做你应该做的事，再去做你喜欢的事呀！”祥叔说。

扭转猪脚饭店经营亏损的事，祥叔仨商量了半天，找不出对策。

一个中午，老三请几位新闻媒体记者和作家好友来店里小酌，大家交谈甚欢。席间，老三如实谈了猪脚饭店的经营状况，恳请记者朋友出谋献策。朋友们分别从各自熟悉的维度谈论、出主意。大家一致建议，老街猪脚饭店要借此次活动，邀请各媒体记者和各界人士到店里来，向他们介绍回报社会活动的情况。

老三把朋友们的建议转告父亲和二哥。

“这个建议好，做企业要想想消费者，也要想想自己呀！不然到了最后，大家都不好过。”祥叔说。

祥叔邀请县城的媒体记者和各界人士到店里来举行见面会。祥叔介绍了老街猪脚饭店回报社会活动开展以来的情况，大家纷纷赞同祥叔做企业不忘回报社会的善举。老街猪脚饭店的社会责任经媒体的报道在县城反应强烈，赢得了人心。接着老三向祥叔建议说：“老街猪脚饭店要立于不败之地，经营上必须有战略性的思考。”

“战略性思考？”祥叔心里嘀咕。

“做县城猪脚饭店大佬。”

“小小的老街猪脚饭店能掀得起天？”

“我们不翻天，但我们要一石打两鸟。我们应借势推出会员卡，办会员卡送一条厨房围巾，会员消费有优惠。”

“你是说凭会员卡消费打折？这不就是那些平台做的营销战略嘛。这个建议好！”祥叔领悟了老三的想法，如醍醐灌顶，竖起拇指高兴地说。

祥叔被老三说服，采纳了建议，推出会员卡。消息一传出，县城的市丁纷纷到店里来办理会员卡，一时间店内人群爆满。

老三亲手策划、推出LED屏广告。每天早上8点，县城各个街头的LED广告屏准时播放一位内地游客跟荣叔学讲本地话“去——老街——溜”。在县城，无论走到哪里，人们总能看见视频里内地游客跟荣叔学本地话：“去——老街——溜”。老三还要求店员早上出早操，用响亮的嗓音读“三项承诺”“八大注意”，市丁每天早上都能听到老街猪脚饭店店员的诵读声，极能撼动人心。这些举动让老街猪脚饭店迅速“出圈”，扭转乾坤，稳稳坐上了县城猪脚饭店的首部位置。

祥叔对老二、老三的考察结束。祥叔对老三的表现很满意，他评价老三做事有想法、有办法，由老三掌管猪脚饭店他放心。

祥叔的老街猪脚饭店被县商务局确定为百年老字号，商务局领导要亲自出席揭牌仪式。祥叔认为，这正是宣布老街猪脚饭店新掌勺人的好机会。

老街猪脚饭店门前响起“噼噼啪啪”的鞭炮声，县商务局局长和祥叔给“百年老字号：老街猪脚饭店”揭牌。祥叔在讲话中感谢县政府、县商务局长期对老街猪脚饭店的关心和支持。接着，祥叔郑重宣布：“老街猪脚饭店迎来新的掌勺人！”

太阳不知什么时候已经爬上了椰树梢头，洒下一片灿烂的光辉。这时，一位年轻人手握大掌勺，走出装饰一新的大门。现场响起热烈的掌声。