琼海融媒  彭思燕 吴清珊

年糕，每逢春节，几乎家家户户的海南本地人餐桌上都有这道小吃，寓意年年高升、团圆平安。年糕制作手艺繁琐，如今亲手做年糕的人家也是凤毛麟角，而在长坡镇来昌村，有一位三十余年来坚持制作年糕的守艺人——陈海珠，秉持匠心为海南居民的餐桌上增添一道特色年味小吃。

这天赶早，记者来到了陈海珠的家里，她已经在院子里捶起了姜汁，不一会，一小碗姜丝已经捶打完成，留存备用。陈海珠告诉记者，制作年糕的工序非常复杂，捶姜汁只是第一步，后续还包括熬红糖、磨糯米、用石磨压实过滤、捏糯米团，然后加入姜汁、红糖汁下锅熬煮，最后放置成型，一套完整的制作工序下来，几乎需要1天时间。

年糕的吃法也有多种，可以蒸着吃，或者裹上鸡蛋液煎着吃，口感软糯、香甜可口。年糕是一种富有特色的传统美食，带有海南人、琼海人的家乡味道，除了年糕这个通俗的名称外，在海南本地，也有特色的叫法。陈海珠说，海南人说的“甜粑”就是年糕，春节的时候家家户户都要搞年糕，寓意大吉大利，团团圆圆。

陈海珠自幼跟着母亲学习制作年糕的手艺，1990年开始独立制作年糕，作为年糕制作技艺的传承人，她积极传承家族的年糕制作技艺，更致力于推广这一传统美食文化，希望通过自己的努力，让更多人了解和品尝到正宗的琼海年糕。2018年，陈海珠和儿子创办琼海巨龙实业有限公司，开始了年糕的产量化和规模化制作生产，琼海年糕也摆上了更多海南人的餐桌。

陈海珠告诉记者，接下来会引进先进的生产设备和技术手段，将传统制作技艺和现代科技相结合，进一步提高年糕的产量和品质，并探索更多的销售渠道和营销方式，让琼海年糕走出海南，成为一方知名品牌。