琼海融媒  彭思燕 吴清珊

在嘉积镇的城北街区，有一家“情系万家美食坊”，这里的炒粉被周边街坊口耳相传，物美价廉性价比高。掌勺的王德菊于1979年开始自己的手艺生涯，更倾注了全部心血打造“情系万家美食坊”，致力于让每一位琼海人都能吃到一碗物美价廉，承载着浓浓琼海情的美味炒粉。

一大早，炒粉的香气就从热气腾腾的炒锅里飘到了街道上。不到9点，美食坊早已坐满了人，即使屋外下着大雨也挡不住各地食客的热情。

“听大家说这个炒粉、粉汤味道不错，我就带阿公过来吃早餐，每次来都看到很多人在这里吃早餐，都说味道好。”食客李居锐说。

饭馆内的食客络绎不绝，几乎不到20分钟就会翻一次桌。不大的厨房区域，王德菊小小的身影在卖力地翻动着一大锅炒粉。加蛋、加调料、加菜、翻炒、呈起出锅，一气呵成，完全看不出王德菊今年已经是81岁的高龄。

王德菊告诉记者，炒粉的关键是火候的掌握、翻炒的力度、调料的比例，三者都需要把握到位，才能炒出散发着镬气的浓香炒粉。“情系万家美食坊”的炒粉，炒粉盖帽一碗6元，属实是物美价廉。据了解，王德菊自小便跟着母亲学习制作粑仔、炒粉等手艺，从1979年正式开始自己的手艺生涯，至今已经40余年，王德菊的炒粉手艺延续至今，每一次翻炒都灌溉了对食材的尊重和对手艺的坚守。

王德菊说，她创办这家“情系万家美食坊”的初衷是坚持和传承炒粉的手艺，更是为了回馈邻里乡亲多年来的光顾和支持。现在王德菊依然坚持每天早早赶往食坊制作炒粉，希望能通过一碗碗炒粉，将琼海的味道传递给每位食客。现如今她将炒粉这项手艺传授给儿子，希望儿子接下自己的衣钵，继续传承、探索和创新。

王德菊儿子彭华冰表示，他会坚持做下去，把每一盘粉炒好，把阿婆的手艺传承下来，让每一位市民都认可这个炒粉。

王德菊说，炒粉对海南人来说是不可或缺的美食，她已经81岁了，能做多少就做多少，只要还做得动就不会放下这门技艺，还要把技艺传授给后代、传授给社会青年，谁想学都可以来找她。