◆ 彭 卫

周六和朋友一起去爬山，中午在一农家山庄吃饭。我们点的荤菜有鸡、鱼、腊肉，素菜有空心菜、苦瓜、酸笋等。那腊肉香气诱人，我不禁多吃了几块，但又觉得腊肉还是咸了点儿，于是就连夹了几筷子苦瓜来压咸。几口苦瓜下去，感觉格外清爽，甚至有丝丝回甘。

从非常抵触吃苦瓜到尝试着吃苦瓜，再到爱上吃苦瓜的过程，就是我从年幼走向成熟的过程。

年幼时，我实在弄不懂爸爸妈妈为什么喜欢吃苦兮兮的苦瓜，在尝过一点点之后，任他们怎么说苦瓜有“清热解毒”的功效都不肯再吃了。长到十二三岁的时候，实在耐不住夏天炎热长痱子之苦，加上少女的爱美情怀涌动，就在爸妈的劝说下又试着吃苦瓜了。最初还是觉得不那么好接受，但在苦瓜“清热解毒”的强大理念加持下，吃着吃着也就觉得不是那么难吃，渐渐从只夹几筷子到可以正式以苦瓜为下饭菜了。再长大一些，暑假我上街去买菜都会主动买苦瓜了。似乎也是从爱上吃苦瓜之后，我就不怎么长痱子了（虽然那时家中和学校都没有安空调）。

年岁渐长，我从书报上逐渐了解到苦瓜不仅仅“清热解毒”，还有“嫩肤美颜、养血滋肝、润脾补肾、清心益气、降血脂血糖、提高免疫力”等等功效。可能这些知识起了很强的心理暗示作用，苦瓜我是越吃越爱吃，也能做出苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、苦瓜烧鱼、苦瓜皮蛋汤、苦瓜蚌肉汤、酿苦瓜、辣椒紫苏炒苦瓜等等美味菜肴了。我还爱网购一种湖南湘潭、浏阳等地出产的土特产——紫苏苦瓜干，这种零食风味别具，特别开胃爽口。现在的我，每每吃完苦瓜都感觉口舌生津、清新舒爽，这体验跟吃别的蔬菜的感觉很不一样，我真的很享受这种感觉。现在如果有人告诉我做菜时如何去除苦瓜的苦，我还不乐意呢。一旦苦瓜的苦味去掉好多，那苦瓜的功效也就打了好大的折扣。苦才是它的灵魂所在，我就爱苦瓜的苦味和那初尝苦而后爽的独特滋味！

苦瓜有个特点，就是它和别的菜一起炒，它的苦味不会传染给别的菜。因为这个特点，苦瓜被人称为“君子菜”。如果你家小孩不喜欢吃苦瓜，你大可以告知其将苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋中的肉蛋挑出来吃，真的，一点儿也不苦！也不用着急，你长期向孩子灌输苦瓜的好处，也许孩子就会慢慢爱上吃苦瓜。也确实是这样，儿童爱吃苦瓜的极少极少，因为他们对食物的喜恶大多源自对食物的第一口感。而随着他们的知识日渐丰富，对各种食物的功效及禁忌有了更多的认知，他们对某些食物的喜恶可能就不会再局限于对它们的第一口感了。

还有一些菜，比如蒜苗、芹菜、鱼腥草等等，我虽然不是那么爱吃，但也因为逐渐从各种媒介中认知到它们有着这样那样的好处，便从开始的排斥到慢慢能够接受吃一些了。我认为这也是自己心智走向成熟的表现。就好像在生活中，我对某些人从最初的“不感冒”到逐渐因为了解、理解而喜欢上他们，或是不再以平面的目光看待他们，这个过程就是心智走向成熟的过程。