琼海融媒  陈卓 彭信翔  蟹酱是一种美味的调味品，在长坡镇青葛村委会赤土村小组，有一位常年制作蟹酱的老人林月金，这位70岁的守艺人常年坚持制作和推广蟹酱，希望让更多的人品尝到这份独特的家乡美味。

每天一大早，林月金就和往常一样在家里开始制作美味的蟹酱。将石臼洗净后，她将捕捞得来的螃蟹熟练地洗净、晾干，放入石臼中带壳打碎，并和粗盐巴一并搅拌。随着反复地捶打，石臼中的大颗粒盐巴和蟹肉逐渐变成浆糊状的蟹酱半成品。随后，她将这些蟹酱半成品从石臼中取出并放入密封的容器中腌制。两到三个月后，这些蟹酱半成品会被取出并加入米糟、大蒜、辣椒、菠萝等辅料，再放入石磨中多次研磨细腻，此时，鲜味十足的美味蟹酱就制作完成了。

林月金告诉记者，在琼海，蟹酱是一种广受欢迎的美味调味品，本地人在吃肉蘸料和做菜时往往少不了它，因此很多家庭都有自己制作蟹酱的传统，她的母亲就是一个制作蟹酱的好手。得益于童年时期的耳濡目染，她从小就对制作蟹酱抱有浓厚的兴趣，并在母亲的指导下开始学习制作蟹酱的方法。

出于个人的兴趣爱好和补贴家用的想法，林月金在家人的支持下开始认真学习和改进蟹酱的制作技艺，并在几十年的学习和实践中逐渐掌握了蟹酱制作的精髓。由于制作技艺的不断改进和认真把关品质的制作，林月金的蟹酱越来越受欢迎。

林月金说，做蟹酱是长坡镇青葛村的传统，看到越来越多的人了解蟹酱、喜欢吃蟹酱，她就很开心，很有成就感。

如今，林月金制作的蟹酱已经小有名气，除了本地的顾客外，也有不少来自海口、文昌等地的商人向林月金订购蟹酱。林月金说，从她记事起，蟹酱就是家中餐桌上必不可少的一道调味品，而制作和食用蟹酱也早已成为了她生活的一部分。如今虽然自己年事已高，但制作蟹酱仍是一项无法舍弃的兴趣爱好，比起售卖蟹酱，她更关心的是如何才能将制作蟹酱这门技艺传承下去。

林月金表示，她会守住蟹酱制作这门技艺，继续改进制酱技术，让蟹酱更美味，让更多人了解蟹酱，将这份家乡的独特味道带到更多人的餐桌上，为传承和弘扬琼海地区的传统美食文化出一份力。