琼海融媒 彭思燕 韩鹰畴  在琼海市温泉镇，有一户油茶“世家”，至今已传到了第五代传承人，作为第五代传承人的王辉浩不仅继承了家族的榨油传统，更持续开拓创新，使山柚油榨取技艺在现代社会中焕发出新的生机与活力。

走进琼海温泉发富油茶种植农民专业合作社的榨油厂，一股浓郁的油茶香扑面而来。王辉浩正在与工人挑选品质上乘的油茶果实，并将油茶果实用机器碾磨成粉，倒至铁锅里炒制。炒制过程中，王辉浩和工人们不停地用铁铲翻炒（见图，韩鹰畴 摄），以保证油茶粉受热均匀，还不时地添加木材，保持炒制的温度和火候。记者了解到，王辉浩的高祖父王绍烔1918年在榨油坊打工学习，从此开启了这个家族与山柚油榨取技艺的不解之缘。曾祖父王先榜于1926年与朋友开办榨油坊，爷爷王裕强对榨油技艺进行了改进，到了父亲王夏阳这一代则不断优化、完善榨油技艺和细节，使山柚油的出油率、品质和均匀性达到更高标准。

王辉浩告诉记者，他们制定了一套方案，只要是从他们合作社拿的种苗都会提供种植技术服务，种植出来的果实也会全部进行回收。

油茶果回收之后则进行专业化的制作工艺，完整的榨油流程包括选果、去壳、晾晒、挑果、磨粉、炒制、榨油、沉淀和包装，需要近一个月的时间。王辉浩在继承家族原有榨油工艺的基础上，不断外出学习，吸收新的知识和掌握新技术，对榨油工艺进行改进创新，目前已引进了一批现代设备，使山柚油的生产更加规范、高效。但炒制工艺仍保持原先的人工操作，一方面能够较好地掌握温度和火候，另一方面可以使油茶的口感更均匀浓厚。

“以前去壳要手动敲，现在可以直接机械破壳，效率提升很多，然后以前的压榨方式已经被我们淘汰了，换成了液压机，它能够更高效率地把这个油给榨取出来。”王辉浩说。

谈及榨油工艺传承时，王辉浩告诉记者，随着工业化生产的发展，许多传统技艺逐渐消失或被人遗忘，自己会接下传承榨油工艺的重任，让更多人了解和重视这一传统工艺，使其发扬光大。