◆ 麦邦盈

三哥与鹅的故事，就像一部电视连续剧。故事没有脚本，而且已经演了十几年，目前还在演。

张三读完初中就回家了。十几岁的孩子，下不了地挑不动担，爸妈讨论了好多次都没有一个好主意，张三却自己说要养鹅。爸妈商量了一下，说那就买20只养着看看吧。

于是，十六岁的张三就拿着一支长长的竹子当指挥棒，当上了“鹅官”。没想到，他一干就有声有色地干了8年。

张三的家乡以前叫做大岭大队岭边小队。一条叫做大坡的小溪无声无息地从西来到这里，拐了个弯，然后又无声无息往东远去。这里气候温和，水草丰盛，张三就每天都把他的鹅群赶到这里放养。溪里有水，岸边草绿，所以张三的鹅每只都长得肥肥美美。张三养鹅来去都是一个人，但是他并不感到寂寞。天上有云水里有鱼草绿花红，还有啾啾唧唧的三三两两的飞来飞去的小鸟。张三的赶鹅竿只是一支长长的竹竿，可是威信好高，把它往那里一插，一只鹅都不会擅自远去。张三的午饭回家吃，鹅的午休在溪边。张三回家吃了饭后再回去，鹅就在溪边小憩的小憩，戏水的戏水，没有一只离群的。

让张三放弃养鹅的原因很简单，就是一个字：钱。

有一次张三上市里吃午饭，同桌的人问：“你就是张三吗？”

“是。”

“你的鹅不错。我经常买。”

张三就奇怪了，从没见过面啥时候把鹅卖给他了呢。后来才知道他是从宏庆手里买的。原来宏庆把他的鹅买下来，然后再卖给别人。一只鹅从鹅崽养到出卖需要七八十天的时间，宏庆却一转手就赚了一大笔。

于是，张三果断放弃了养鹅，转为卖鹅，把别人的鹅卖给别人。由于经常在市上卖鹅，张三又有了新的发现，就是卖活鹅远远比不上加工鹅肉。于是张三又果断转业，到市上租店卖鹅肉，地点就在街上最西边一间小小的临街瓦房。店名就叫“三哥鹅肉店”，红纸黄字，贴在小店的前面。鹅肉就两种，煮的和烤的。还有饭团，有清汤。饭团是用鹅汤煮的，买一送一。清汤里面有冬瓜，免费供应。不炒菜。店面不大，里面只能摆三张桌子，当然走廊里适当时候也可以摆两张。考虑到生意的需要，张三还请房东夫妇和他们的小女儿做帮手。具体的工作很多，宰鹅、烧水、去毛、煮鹅、烤鹅，还要煮鹅饭、捏饭团、熬冬瓜汤等等。

张三的称呼应该是从这个时候起变的。来消费的人很多，不少人都声高声低地招呼“三哥”。三哥的鹅肉店很快就出名了。想来原因可能有几个，一个是鹅肉好吃，鲜嫩香甜；一个是饭团买一送一，就是说第二个饭团是免费的，有人来了就吃一个，把另一个带回去给家人，这样就变成一人吃饭两人都不饿。汤里有冬瓜，也是不用花钱的，而且又香甜。于是很多人都来吃。

很多人特别是做生意的人经常问三哥，你的生意为什么这么好？三哥说并没有什么秘密，三个字：要用心。一只鹅要变成肉一把米要变成饭团一勺水要变成汤，都是有个过程的，用心不是只嘴上说说，必须落实到过程中的每一个环节。例如去毛，宰鹅之后多久要去毛，水温多高，应该怎样才能去除得更干净，都不是乱来的。至于煮鹅的这个环节，非常重要，全程都是三哥亲自操作。水不开不行，太沸了不行；煮不久不熟，煮太久会柴。水里有没有添加了什么呢？肯定有添，而且不只一种。这些都是三哥生意红火的秘密。

街上做鹅肉生意的人不少，但是都做不过三哥。后来，有三家来找三哥，想从这里进货去卖。三哥想了一会，说：“不行。”

“要不，挂你的招牌也可以呀。”

“这样可以。”三哥爽快答应了。

后来又先后有五家来找三哥进货，也说挂三哥的招牌。

生意大了，工作量大了，爸妈也放下家里的农活到市上来帮忙。有一个问题又摆在眼前了：铺面太小，不够用。还有一个问题就是爸妈跑来跑去太辛苦，特别是刮风下雨天。

爸妈就叽叽喳喳地说着去租大一点的店。三哥想了想，说：“不用了，回家。”

“什么？这么好的生意，不做了？”

“做。回家做。不做零售只做批发。”

爸妈也想明白了，生意照样做，又免了铺租。

房东夫妻俩就急了。男房东说：“招牌不用拆，我们照样去进你的鹅肉来卖可以不？”

“可以呀。”三哥很爽快地回答。

女房东说：“就让我家心香继续去跟你打工可以不？”

三哥一听就有点为难了，他妈妈却突然说：“你家心香有对象了不？要不让两孩子处处看？”

“心香年纪还小呢。”

“你不要看我家三哥有点老，其实他才28岁呀。”

“可以看看。”心香还没有说话，她妈就表态了。

三哥和心香一起为店里操劳，看起来平时都很忙，没有多少时间谈恋爱。然而，不久之后，两人就结成了夫妻。

三哥没有店了，但是他的生意却比有店的时候好上好多倍。有店的时候他的鹅肉是一盘一盘的卖，没有店了他的鹅肉是许多只许多只的卖。

怎么回事呢？当然是因为名气了。什么是名气？名气就是好吃。现在三哥鹅肉的名气有多大？市上好几家大酒店都来要他的水煮鹅、烤鹅，酒店的橱窗上还明明亮亮地写着“三哥鹅肉”。镇墟上就更不用说了，有人做过统计，卖三哥鹅肉的饭店和小摊共有十二家。听说邻近的椰林和北岭镇墟也有人来联系生意，三哥想了一会儿才说：“限量吧，每天三只。实在是忙不过来。”

三哥的鹅肉确实和别人的不同。味道不同口感不同，肉质鲜嫩，淡淡的甜，淡淡的香，吃了之后心情也不同。很多人一边吃一边夸赞，夸鹅肉也夸三哥。听说还有人一下就买了三哥的三只烤鹅，打包托运给上海的朋友呢。

鹅是一样的，做出来的肉却大大不一样，那肯定就是人的问题了。很多人问三哥有什么秘诀，三哥的回答是：“哪有什么秘诀？用心做就可以了嘛。”

三哥没有说实话，不过也可以理解，做生意，哪有人会轻易把秘诀告诉别人呢？鹅肉好吃，大家享受了美味是事实。

最近，大岭村传出了两个新闻。一个是三哥为自家制作的鹅肉申请了商标，名字就叫做“三哥鹅肉”；另一个是村委会上报了三哥为大岭村发家致富带头人。

◆ 麦邦盈