琼海融媒 罗颖 周龙   当传统渔业还在与时间赛跑争夺鲜度时，潭门渔港正以科技创新重构深海渔业价值链。借助船载闪冻锁鲜技术，深海渔获在捕捞后30分钟内完成从海洋到超低温冷冻的跨越，不仅大幅降低产品损耗，更让潭门海鲜叩开高端市场大门。

凌晨4时，南海深处，青衣鱼、彩眉等礁盘鱼刚捕捞上来，就被“闪冻”起来。晨雾笼罩的潭门中心渔港，挂着“潭门渔歌”标识的渔船历经1个多月的海上作业，从南沙满载归港。与传统渔获不同，这批海鱼捕捞出水后，在渔船上经过标准化加工流程，立即进入船载-60℃超低温冷冻舱。这项由潭门渔歌食材科技公司制定的“海鲜7S”技术体系，将海鲜加工环节前置到作业现场，彻底颠覆传统渔业的保鲜逻辑。

据琼海潭门渔歌食材科技发展有限公司生产厂长李波介绍，该款船载闪冻锁鲜技术，将新鲜捕捞上来的鱼经过活杀、放血、预冷、真空处理之后进行闪冻，半个小时之内鱼的中心温度达到零下18℃，闪冻的鱼跟活鱼的还原度达到95%以上，损耗率从原来的30%降到几乎零损耗，深海鱼的价值也提升了30%以上。

核心技术突破带来的是产品品质的飞跃。该技术保障细胞壁不破裂，使生物体细胞处于休眠状态，营养成分不流失。解冻后营养几乎全价保留，口感保持如生鲜状态。凭借极致品质，该公司推出的“南海珊瑚奢宴礼包”斩获2024年海南冬交会金奖；青衣、南海红脚虾、南海野生海参三款海产品更拿下国家级有机认证，实现琼海渔业有机认证“零的突破”。

据悉，2024年潭门渔歌签约作业渔船22艘，捕获量800吨，实现销售产值3800万元；2025年跟京东、淘宝淘天买菜等集团签订战略供销协议，预计捕捞量1000吨，预计销售产值达5000万元。

在与潭门渔歌相邻的南海赋食品有限公司，则演绎着另一种“原生态革命”。这里的野生鲜海参遵循古法捕捞，经人工清洗、物理低温泡发后真空急冻，每一根海参都带着三沙海域的纯净印记，直供全国星级餐厅。

“我们的产品主要以私人定制以及高端星厨为主，比如说香港的锋膳、广州的红馆，本地的一龄医院、中远集团，还有一些高端餐饮都有合作。我们还从专业的角度参与到海参菜品研发，以最好的烹饪方式呈现不同的海参给消费者。”海南省南海赋食品有限公司总经理谢杨鲁说。

潭门渔业的蜕变，依托于政策与科技的双轮驱动。2024年4月启动建设的琼海国家级渔港经济区，近期成功入选全国仅六席的“国家级沿海渔港经济区”。该项目以潭门中心渔港为核心，通过基础设施升级、生态修复、产业链延伸和智慧化管理，打造“一港两岸”综合发展模式。在基础设施升级方面，新建的310米码头满足渔政执法和鱼货装卸需求，可同时容纳19艘休闲渔船；已竣工验收的海洋牧场项目打造“蓝色粮仓”，为南海渔业资源可持续开发奠定生态基础。鱼货交易市场正加紧施工中，未来将延伸预制菜加工产业链；休闲渔业板块规划海洋休闲渔业、海上运动和民宿集群，着力打造“吃海鲜到潭门”品牌。

市农业农村局有关负责人表示，琼海国家级渔港经济区通过“硬基建+软生态+产业链”三重升级，正从传统渔港向国家级渔业综合枢纽转型，依托往岸上走、深海走、休闲渔业走的渔业“三个走”，着力构建全产业链体系，将潭门打造成为海南海洋经济新增长点。